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Chi l’ha detto che la tagliata è solo di manzo? Berti presenta la tagliata di coniglio arrosto

La storia della tagliata affonda le sue radici nella Rivoluzione Francese con Robespierre che pare non fosse stato solo un uomo politico, ma anche un ispiratore di usi e costumi sopravvissuti fino ai nostri giorni. La tagliata era anche detta “filetto di Robespierre”, per l’appunto.
Solitamente il tipo di carne impiegato è il manzo, ma se si preferisce qualcosa di più leggero si può ovviare con il coniglio come propone Berti. Una ricetta semplice, aromatica e pronta in una manciata di minuti rende la tagliata di coniglio arrosto un ottimo secondo o un sostanzioso piatto unico. Il coniglio è disossato, già cotto e insaporito con spezie ed erbe aromatiche a cui si può aggiungere semplicemente un filo d’olio extra vergine d’oliva o crema di taleggio, scaglie di parmigiano, patate al forno e verdure grigliate, a seconda dei gusti e della fame.