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IL PROCESSO DI LAVORAZIONE

SPECIFICHE

Il processo di lavorazione delle nostre carni si divide in due step.
Nella prima fase avviene la selezione dei mangimifici secondo i requisiti richiesti: vegetale e NO OGM.
Sottoscrivendo un dettagliato disciplinare, il mangimificio accetta di essere soggetto a verifiche ispettive periodiche in loco da parte di tecnici specializzati.
La seconda fase è focalizzata sugli allevamenti di proprietà del Gruppo, in strutture che rispettano il benessere dei conigli.
I controlli riguardano:

1

Le gabbie delle fattrici all’ingrasso secondo le raccomandazioni della CE

 

2

La coibentazione e il ricambio dell’aria

 

3

La biosicurezza e tutti gli standard determinanti per ottenere una produzione d’eccellenza

 

Gli allevatori che entrano a far parte della filiera devono sottoscrivere un disciplinare di allevamento, manifestando il proprio impegno ad allevare i conigli secondo i requisiti richiesti. Le II e le III lavorazioni vengono effettuate da Delizie Nostrane, azienda del Gruppo Berti, che si trova a Pescarolo, in provincia di Cremona.
Il laboratorio di ricerca e sviluppo ha dato forma ai nostri desideri sviluppando e testando i preparati di carne di coniglio senza allergeni, glutine e conservanti, capaci di garantire una shelf life degli elaborati di 7 giorni.